PONTI S.p.A.

Desde Ghemme, en la provincia de Novara, Ponti custodia desde hace nueve generaciones el Aceto Balsamico di Modena IGP, un producto cuya área protegida se extiende por 89 municipios y se reconoce por los marrones profundos y densos que marcan su carácter. La casa piamontesa se asienta sobre una trayectoria de más de 230 años, reconocida como Marca Histórica de Interés Nacional: una longevidad que convierte cada botella en un depósito de continuidad más que en un simple condimento. El rasgo distintivo reside en el método circular: los residuos del arroz italiano se reconvierten en materia viva, transformados en lugar de dispersados. Es una elección que vincula la sostenibilidad con la producción diaria, sin ceder al desperdicio, y que inscribe la responsabilidad territorial dentro del gesto técnico. El resultado es un balsámico que no rompe la relación con la tierra de la que procede, sino que la reafirma en cada embotellado, midiendo el largo tiempo de la empresa con el lento tiempo de la fermentación.

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