Rabissi

Rabissi arbeitet in Montalcino, dem Hügel in der Provinz Siena, der den reinen Sangiovese zu seinem Maßstab gemacht hat. Das Weingut konzentriert sich auf einen einzigen Wein, den Brunello di Montalcino DOCG, und in dieser exklusiven Wahl sammelt sich seine gesamte Identität. Die Trauben durchlaufen den von den Vorschriften vorgeschriebenen Weg – mindestens achtundvierzig Monate, mit einem langen Verbleib im Holz –, eine Zeit, die strukturierte Tannine und eine Tiefe formt, die sich mit der Reifung entfaltet. Jeder Jahrgang verlässt die Strenge des Protokolls mit einem Mindestalkoholgehalt von 12,5% und dem Charakter, den die Region prägen kann: kalkhaltige Böden, Höhe, ein kontinentales Klima, das die Reifung verlangsamt und die Frucht verfeinert. Es gibt keine Zerstreuung im Projekt Rabissi, sondern eine vertikale Lesart der Denomination, in der das einzelne Etikett zum Instrument wird, um den Jahrgang und die Rebsorte zu hinterfragen. Es ist das Porträt eines Brunello, der mehr auf Geduld als auf Wirkung aufgebaut ist, getreu der strengen Grammatik von Montalcino.

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