RAMUNDO Annatonia

RAMUNDO Annatonia produziert natives Olivenöl extra mit der Bezeichnung Terra d'Otranto DOP im Salento, einem Gebiet, das sechsundneunzig Gemeinden unter einer einzigen geschützten Herkunftsbezeichnung vereint. Der Dreh- und Angelpunkt ist die Sorte Ogliarola, die in der Lage ist, die kräuterigen Eigenschaften wiederzugeben, die dieser kalkhaltige Boden der Pflanze verleiht: In der Nase und am Gaumen zeigt das Öl Noten von Distel, Artischocke und Zichorie, ein pflanzliches Profil, das die Macchia des Salento noch vor der einzelnen Olive erzählt. Es ist ein Öl mit klarer Identität, bei dem die Bezeichnung nicht nur die Geografie zertifiziert, sondern eine präzise Art, Bitterkeit und Schärfe als Vorzüge und nicht als Mängel zu interpretieren. Jede Flasche verweist auf den südlichen Salento, wo der Olivenbaum sowohl die Landschaft als auch die Küche prägt und wo der Anbau Teil der materiellen Kultur ist, noch bevor er eine Marktstimme wird. Ein natives Olivenöl extra, das roh verkostet werden möchte, denn dort wird der kräuterige Charakter der Terra d'Otranto am erkennbarsten und lesbarsten.

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