RAMUNDO Annatonia

RAMUNDO Annatonia produce aceite de oliva virgen extra con denominación Terra d'Otranto DOP en el Salento, un territorio que agrupa noventa y seis municipios bajo una única origen protegida. El eje central es la variedad Ogliarola, capaz de devolver los caracteres herbáceos que este suelo calcáreo imprime a la planta: en nariz y en boca el aceite presenta notas de cardo, alcachofa y achicoria, un perfil vegetal que narra la maquia salentina incluso antes que la propia aceituna. Es un aceite de identidad clara, donde la denominación no solo certifica la geografía, sino una forma precisa de interpretar el amargor y el picante como virtudes y no como defectos. Cada botella nos transporta al Salento meridional, donde el olivo sigue dibujando tanto el paisaje como la cocina, y donde el cultivo es parte de la cultura material antes que una voz de mercado. Un virgen extra que pide ser degustado en crudo, porque es ahí donde el carácter herbáceo de la Terra d'Otranto se hace más reconocible y legible.

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