RANIERI LUIGI

In Palena, einer Berggemeinde in der Provinz Chieti, arbeitet Luigi Ranieri entlang der Lieferkette des Agnello del Centro Italia IGP, der geschützten Denomination, die eintausendvierhundertdrei Gemeinden Mittelitaliens vereint. Ein sehr weites Gebiet, das dieses Produkt eher zu einem Marker des pastoralen Apennins als eines einzelnen Dorfes macht. Das Reglement beschreibt einen präzisen Weg: Lämmer, die zuerst mit Muttermilch aufgezogen und dann auf die Weide gebracht werden, mit Fleisch, das in Kategorien von leichten, schweren und kastrierten Schlachtkörpern eingeteilt wird. Ranieri unterstützt diese regionale Lieferkette und bewahrt ein Handwerk, das Viehzucht, Transhumanz und das pastorale Wissen der Abruzzen miteinander verbindet. Es ist eine Tätigkeit, die von langsamen Rhythmen und einer engen Verbindung zum Berg geprägt ist, wo die Qualität des Fleisches vor allem von der Ernährung und dem Territorium abhängt, nicht von der Technik. Das Unternehmen ist nicht für Besuche geöffnet, aber seine Arbeit erzählt von einem inneren Abruzzen, in dem die Weidewirtschaft eine lebendige Wirtschaft und ein Merkmal der Landschaft bleibt, fernab von Moden und verankert in den Jahreszeiten.

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