RANIERI LUIGI

В Палене, горном муниципалитете провинции Кьети, Луиджи Раньери работает в цепочке производства Agnello del Centro Italia IGP, защищённого наименования, которое объединяет 1403 муниципалитета центральной Италии. Обширный периметр, который делает этот продукт маркером пасторальных Апеннин, а не отдельного городка. Регламент устанавливает чёткий путь: ягнята, сначала вскормленные материнским молоком, затем отправленные на пастбище, с мясом, классифицированным по категориям лёгкой, тяжёлой и кастрированной туши. Раньери поддерживает эту региональную производственную цепочку, сохраняя ремесло, которое переплетает животноводство, отгонное скотоводство и пастушеские знания Абруццо. Это деятельность, состоящая из медленных ритмов и тесной связи с горами, где качество мяса зависит от питания и территории, а не от технологии. Хозяйство не открыто для посещений, но его работа рассказывает о внутреннем Абруццо, где пастушество остаётся живой экономикой и характерной чертой ландшафта, далёкой от моды и привязанной к временам года.

Контакты