RANIERI LUIGI

En Palena, un municipio montañoso de la provincia de Chieti, Luigi Ranieri opera a lo largo de la cadena de producción del Agnello del Centro Italia IGP, la denominación protegida que reúne mil cuatrocientos tres municipios del centro de Italia. Un perímetro amplísimo, que convierte a este producto en un marcador del Apenino pastoral más que de un solo pueblo. El pliego de condiciones traza un camino preciso: corderos criados primero con leche materna, luego llevados al pastoreo, con carnes clasificadas en categorías de canal ligera, pesada y castrada. Ranieri apoya esta cadena de producción de carácter regional, custodiando un oficio que entrelaza la cría, la trashumancia y el saber pastoral abruzo. Es una actividad hecha de ritmos lentos y de un vínculo estrecho con la montaña, donde la calidad de la carne depende de la alimentación y del territorio antes que de la técnica. La empresa no está abierta a visitas, pero su trabajo narra un Abruzzo interior en el que la ganadería ovina sigue siendo una economía viva y un rasgo distintivo del paisaje, lejos de las modas y anclada en las estaciones.

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