Riso Corte Schioppo - Corte Schioppo Società agricola s.s. di Angiola e Paola Morini

In Isola della Scala, seit Jahrhunderten Reisanbaugebiet, kultiviert Corte Schioppo unter der Leitung der Schwestern Angiola und Paola Morini eine einzige Bezeichnung, den Riso Nano Vialone Veronese IGP. Von der Aussaat im April bis zur Ernte im Herbst bestimmen Fruchtfolge und Quellwasser den Zyklus der Pflanze, während die mechanische Verarbeitung – Entfernung der Spelzen und Reiben zum Polieren – auf jegliche chemische Eingriffe verzichtet und das Korn intakt lässt. Um das Risotto herum dreht sich ein breiteres Sortiment: Mehle, Nudeln und eine Wellness-Produktlinie, alle aus demselben Boden entstanden und natürlich glutenfrei. Es ist eine Art zu erklären, dass das Gebiet, noch vor dem Produkt, der wahre Rohstoff ist. Wer Isola della Scala besucht, kann den Betrieb besuchen, um den Kreislauf von Wasser und Korn aus der Nähe zu verfolgen und den frisch verarbeiteten Reis mit nach Hause zu nehmen, am besten in der Erntezeit.

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