Riso Corte Schioppo - Corte Schioppo Società agricola s.s. di Angiola e Paola Morini

A Isola della Scala, terra di risaie da secoli, Corte Schioppo coltiva un'unica denominazione, il Riso Nano Vialone Veronese IGP, sotto la guida delle sorelle Angiola e Paola Morini. Dal seme d'aprile al raccolto d'autunno, la rotazione colturale e l'acqua di sorgente scandiscono il ciclo della pianta, mentre la lavorazione meccanica — rimozione della lolla e sbiancatura per sfregamento — rinuncia a qualsiasi intervento chimico e lascia intatto il chicco. Attorno al risotto ruota una gamma più ampia: farine, paste e una linea benessere, tutte nate dallo stesso terreno e naturalmente prive di glutine. È un modo di dichiarare che il territorio, prima ancora del prodotto, è la vera materia prima. Chi passa da Isola della Scala può fermarsi in azienda per seguire da vicino il ciclo dell'acqua e del chicco e portare a casa il riso appena lavorato, meglio se nella stagione del raccolto.

Contatti