Riso Corte Schioppo - Corte Schioppo Società agricola s.s. di Angiola e Paola Morini

À Isola della Scala, terre de rizières depuis des siècles, Corte Schioppo cultive une seule dénomination, le Riso Nano Vialone Veronese IGP, sous la direction des sœurs Angiola et Paola Morini. Du semis d'avril à la récolte d'automne, la rotation des cultures et l'eau de source rythment le cycle de la plante, tandis que le traitement mécanique — élimination de la balle et blanchiment par frottement — renonce à toute intervention chimique et laisse le grain intact. Autour du risotto gravite une gamme plus large : farines, pâtes et une ligne bien-être, toutes issues du même terroir et naturellement sans gluten. C'est une manière de déclarer que le territoire, avant même le produit, est la véritable matière première. Ceux qui passent par Isola della Scala peuvent s'arrêter à l'entreprise pour suivre de près le cycle de l'eau et du grain et ramener à la maison le riz fraîchement travaillé, de préférence pendant la saison des récoltes.

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