Riso Corte Schioppo - Corte Schioppo Società agricola s.s. di Angiola e Paola Morini

En Isola della Scala, tierra de arrozales desde hace siglos, Corte Schioppo cultiva una única denominación, el Riso Nano Vialone Veronese IGP, bajo la dirección de las hermanas Angiola y Paola Morini. Desde la siembra en abril hasta la cosecha de otoño, la rotación de cultivos y el agua de manantial marcan el ciclo de la planta, mientras que el procesamiento mecánico —eliminación de la cáscara y blanqueado por fricción— prescinde de cualquier intervención química y deja el grano intacto. Alrededor del risotto gira una gama más amplia: harinas, pastas y una línea de bienestar, todas nacidas del mismo terreno y naturalmente sin gluten. Es una forma de declarar que el territorio, incluso antes que el producto, es la verdadera materia prima. Quien pase por Isola della Scala puede detenerse en la empresa para seguir de cerca el ciclo del agua y del grano y llevarse a casa el arroz recién procesado, preferiblemente en la temporada de cosecha.

Contactos