ROMANO MARCELLO

In Albenga, an der tyrrhenischen Küste Liguriens, kultiviert Romano Marcello den Basilico Genovese DOP, die einzige Region, in der dieses Ocimum basilicum die Süße erreicht, die es unverwechselbar macht. Die Ebene von Albenga, offen zum Meer, bietet konstantes Licht und Belüftung, während die salzbeladenen Brisen und der kalkhaltige Boden die aromatischen Verbindungen des Blattes formen und die kampferartigen Akzente fernhalten, die Basilikum verraten, das anderswo angebaut wird. Die Spezifikation legt strenge Standards fest, und jede Pflanze trägt deren Zeichen: zarter Duft, zartes Blatt, Abwesenheit jener mentholartigen Note, die den Geschmack verhärten würde. Es ist das Kraut, das Pesto und die ligurische Küche definiert, hier nach einer präzisen Geografie und ohne Abkürzungen angebaut. Romano Marcello arbeitet innerhalb dieser Grenzen, misst das maritime Mikroklima und die Anforderungen der geschützten Denomination und liefert einen Basilikum, der dem Ort, der ihm seinen Namen gibt, treu bleibt, wo Süße und Finesse keine Laune, sondern das erwartete Ergebnis einer einzigartigen Umgebung sind.

Kontakt