ROMANO MARCELLO

В Albenga, на тирренском побережье Liguria, Romano Marcello выращивает Basilico Genovese DOP — единственном регионе, где этот Ocimum basilicum достигает сладости, делающей его безошибочно узнаваемым. Равнина Albenga, открытая морю, обеспечивает постоянный свет и вентиляцию, в то время как бризы, насыщенные солью, и известняковая почва формируют ароматические соединения листа, удерживая на расстоянии камфорные акценты, которые выдают базилик, выращенный в других местах. Регламент устанавливает строгие стандарты, и каждое растение несет их отпечаток: нежный аромат, мягкий лист, отсутствие той ментоловой ноты, которая сделала бы вкус жестким. Это трава, определяющая песто и лигурийскую кухню, выращиваемая здесь в соответствии с точной географией и без «обходных путей». Romano Marcello работает в этих рамках, учитывая морской микроклимат и требования защищенного наименования, и поставляет базилик, верный месту, давшему ему имя, где сладость и тонкость — это не прихоть, а ожидаемый результат неповторимой среды.

Контакты