Romantica

Zehn Hektar in Passirano, innerhalb der neunzehn geschützten Gemeinden der Franciacorta: Auf dieser begrenzten Fläche baut die Familie Avanzi Romantica auf, ein Unternehmen, das Seltenheit zu einer Methode statt zu einem Slogan gemacht hat. Der Franciacorta wird hier nur in limitierten und ausschließlich Millesimate-Editionen hergestellt, aus Chardonnay und Pinot Nero, die mindestens achtzehn Monate reifen, wie es die Spezifikation vorschreibt. Sechs Etiketten genügen, um eine Entscheidung zu kennzeichnen: sehr geringe Schwefelzugabe, reduzierter Eingriff, geduldige Reifung. Es ist eine Philosophie der Reduktion, wo Sorgfalt mehr zählt als Quantität und bewusste Einfachheit zur Signatur des Schaumweins wird. Jede Flasche spiegelt diese Disziplin wider, mehr als ein umfangreicher Katalog, und die angestrebte Eleganz ist jene, die Aufmerksamkeit belohnt, nicht den Effekt. Die Kellerei ist für Gäste geöffnet: Wer nach Passirano kommt, kann die Geheimnisse des Kellers erkunden und die Schaumweine direkt im Unternehmen verkosten. Ein Besuch lohnt sich, um mit einem Glas in der Hand zu verstehen, was es hier bedeutet, wenig und gut zu produzieren.

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