Saltamatta srl

Saltamatta srl bewegt sich auf zwei unterschiedlichen Denominationen, die denselben Namen und dasselbe Gebiet teilen: die Sicilia IGP für Öl und die Sicilia DOC für Wein. Im Olivenölbereich erfüllen die extra vergine Öle strenge Parameter – maximale Säure von 0,5 %, Gesamtpolyphenole über 100 mg/kg – und fangen jene Noten von grüner Tomate ein, die die Öle eines auf dreihunderteinundneunzig Gemeinden ausgedehnten Gebiets prägen. Im Weinbereich vereint die Sicilia DOC autochthone Sorten wie Nero d'Avola und Frappato neben internationalen Selektionen, die als Rot-, Weiß- und Roséwein mit einem Mindestalkoholgehalt von 12 % angeboten werden. Die beiden Denominationen zusammenzuhalten bedeutet, zwei verschiedene Lieferketten derselben Landschaft, Öl und Wein, zu überwachen und das Unternehmen an die bekanntesten Terroirs Siziliens zu binden. Besuche sind nicht vorgesehen, aber die doppelte Spezialisierung zeigt gut, wie ein einziges Gebiet sich in zwei Denominationsprodukten mit autonomen Codes, Vorschriften und Lesarten ausdrücken kann.

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