Saltamatta srl

Saltamatta srl opera bajo dos denominaciones distintas que comparten el mismo nombre y territorio: la Sicilia IGP para el aceite y la Sicilia DOC para el vino. En el ámbito del aceite de oliva, los extra vírgenes respetan parámetros estrictos —acidez máxima del 0,5%, polifenoles totales superiores a 100 mg/kg— y capturan esas notas de tomate verde que caracterizan los aceites de una zona que se extiende por trescientos noventa y un municipios. En el frente enológico, la Sicilia DOC reúne variedades autóctonas como Nero d'Avola y Frappato junto a selecciones internacionales, presentadas en tinto, blanco y rosado con una graduación alcohólica mínima del 12%. Mantener unidas ambas denominaciones significa supervisar dos cadenas de producción diferentes del mismo paisaje, el aceite y el vino, anclando la empresa a los terroirs sicilianos más reconocibles. No se prevén visitas, pero la doble especialización ilustra bien cómo un único territorio puede expresarse en dos productos con denominación, cada uno con códigos, disciplinarios y sentidos de interpretación autónomos.

Contactos