SALUMIFICI GRANTERRE S.P.A.

In Modena, außerhalb der administrativen Grenzen, aber innerhalb der Parmenser Tradition, produziert Salumifici GranTerre den Prosciutto di Parma DOP. Die lange Reifung ist der Dreh- und Angelpunkt der Methode: Es ist die Zeit, die diesen süßen und delikaten Geschmack mit dem dosierten Salz entwickelt, der den Rohschinken aus Parma charakterisiert und ihn von salzigeren Schinken unterscheidet. Das Unternehmen vertraut seine Reputation der Treue zum Regelwerk an, noch vor dem Produktionsumfang. Rund um dieses Referenzprodukt erweitert GranTerre sein Angebot um weitere Wurstspezialitäten, die nationale und internationale Märkte erreichen. Die breite Aufstellung wird nicht als Alternative zur Denomination präsentiert, sondern als deren Vehikel: den Parma DOP über die Grenzen zu tragen und dabei seine sensorischen Gleichgewichte zu bewahren. Jede Keule birgt tatsächlich jene Balance zwischen Süße, Salz und Zeit, die die Parmenser Marke fordert. Es ist ein Produzent, der seine Glaubwürdigkeit auf die Kohärenz mit der Regel setzt und die Qualität eher an der Kontinuität des Profils als an der Breite des Katalogs misst.

Kontakt