SALUMIFICI GRANTERRE S.P.A.

En Módena, fuera de los límites administrativos pero dentro de la disciplina de Parma, Salumifici GranTerre produce el Prosciutto di Parma DOP. La larga maduración es la clave del método: es el tiempo el que construye ese sabor dulce y delicado, con la sal dosificada que caracteriza al crudo de Parma y lo distingue de los jamones más salados. La empresa confía su reputación a la fidelidad al pliego de condiciones, incluso antes que a la escala de producción. Alrededor de este producto de referencia, GranTerre amplía su oferta a otras especialidades de charcutería, que llegan a los mercados nacionales e internacionales. La gran dimensión no se presenta como una alternativa a la denominación, sino como su vehículo: llevar el Parma DOP más allá de las fronteras manteniendo sus equilibrios sensoriales. De hecho, cada pierna encierra ese equilibrio entre dulzura, sal y tiempo que la marca de Parma exige. Es un productor que basa su credibilidad en la coherencia con la norma, midiendo la calidad por la continuidad del perfil más que por la amplitud del catálogo.

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