SALUMIFICIO LA PERLA S.R.L.

In Langhirano, der anerkannten Hauptstadt der Parmaschinkenreifung, widmet Salumificio La Perla seit über dreißig Jahren die Arbeit der Familie Lanfranchi einem einzigen geschützten Produkt: dem Prosciutto di Parma DOP. Die Entscheidung, sich auf eine einzige Marke zu konzentrieren, führt zu einer direkten Kontrolle entlang der gesamten Lieferkette, von der Auswahl des Rohmaterials bis zur letzten Ruhephase, wo die Zeit im Gebiet, das der Reifung seinen Namen gab, den Rest erledigt. Das Ergebnis ist ein Schinken von zartrosa Farbe und feinem Duft, der dank der persönlichen Überwachung in jedem Schritt eine ausgewogene Süße und einen dezenten Geschmack erreicht. Es ist diese intensive Pflege, mehr als die Breite des Katalogs, die La Perla zu einem der wichtigsten Produzenten der Region macht. Die Salumificio empfängt das ganze Jahr über Besucher: Im eigenen Verkostungsraum wird der Schinken zusammen mit Parmigiano Reggiano und lokalen Weinen probiert – eine direkte Möglichkeit zu verstehen, wie die blasse Farbe und das sanfte Profil aus den Händen derer entstehen, die sie pflegen.

Kontakt