SALUMIFICIO LA PERLA S.R.L.

À Langhirano, capitale reconnue de l'affinage parmesan, le Salumificio La Perla dédie depuis plus de trente ans le travail de la famille Lanfranchi à un unique produit protégé : le Prosciutto di Parma DOP. Le choix de se concentrer sur une seule marque se traduit par un contrôle direct tout au long de la filière, de la sélection de la matière première jusqu'à la dernière phase de repos, où le temps fait le reste dans un territoire qui a donné son nom à l'affinage. Le résultat est un jambon à la couleur rosée délicate et au parfum ténu, qui atteint une douceur mesurée et une saveur discrète précisément grâce à la supervision personnelle à chaque étape. C'est ce soin rapproché, plus que l'étendue du catalogue, qui place La Perla parmi les références productives de la zone. Le salumificio accueille les visiteurs toute l'année : dans la salle de dégustation dédiée, le jambon est savouré accompagné de Parmigiano Reggiano et des vins du territoire, une manière directe de comprendre comment la couleur pâle et le profil délicat naissent des mains de ceux qui les façonnent.

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