SALUMIFICIO TOSCANO PIACENTI S.p.a.

Seit 1968, als Walter Iacomoni sein Geschäft in Monte San Savino eröffnete, konzentriert sich das Salumificio Toscano Piacenti auf eine einzige Denomination: den Prosciutto Toscano DOP. Die Wahl eines einzigen geschützten Produkts zeugt von einer kurzen und kontrollierten Lieferkette, vom Stall bis zur Reifung, mit Tieren lokaler Herkunft und einer direkten Verwaltung jedes einzelnen Schritts. Der Charakter des Schinkens entsteht durch die Trockensalzung mit Salz, Pfeffer und pflanzlichen Aromen, die den toskanischen Geschmack prägen, sowie durch die beachtlichen Größen von 8 bis 9 Kilo, die lange Reifezeiten erfordern. Rund um das Produkt spiegelt sich die Landschaft der Valdichiana wider, deren Verarbeitung zu einem direkten Übersetzer wird. Das Unternehmen öffnet seine Türen für alle, die diesen Weg hautnah miterleben möchten: Ein Besuch ermöglicht es, zu beobachten, wie erfahrene Hände und lokale Rohstoffe zu einer Wurstware werden, die bei jeder Scheibe ihre Herkunft offenbart.

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