SALUMIFICIO TOSCANO PIACENTI S.p.a.

Desde 1968, cuando Walter Iacomoni abrió su tienda en Monte San Savino, el Salumificio Toscano Piacenti basa su trabajo en una única denominación: el Prosciutto Toscano DOP. La elección de un solo producto protegido habla de una cadena de suministro corta y controlada, desde el establo hasta la maduración, con animales de origen local y una gestión directa de cada paso. El carácter del jamón nace del salado en seco, realizado con sal, pimienta y aromas vegetales que firman el gusto toscano, y de piezas importantes, entre 8 y 9 kilos, que requieren largos tiempos de maduración. Alrededor del producto se lee el paisaje de la Valdichiana, del cual la elaboración se convierte en un traductor directo. La empresa abre sus puertas a quienes deseen seguir este proceso de cerca: una visita permite observar cómo manos expertas y materias primas del territorio se transforman en un embutido que declara su origen en cada loncha.

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