SALUMIFICIO TOSCANO PIACENTI S.p.a.

Dal 1968, quando Walter Iacomoni aprì bottega a Monte San Savino, il Salumificio Toscano Piacenti misura il proprio lavoro su un'unica denominazione: il Prosciutto Toscano DOP. La scelta di un solo prodotto protetto racconta una filiera corta e controllata, dalla stalla alla stagionatura, con animali di provenienza locale e una gestione diretta di ogni passaggio. Il carattere del prosciutto nasce dalla salagione a secco, condotta con sale, pepe e aromi vegetali che firmano il gusto toscano, e da pezzature importanti, tra gli 8 e i 9 chili, che chiedono tempi lunghi di maturazione. Attorno al prodotto si legge il paesaggio della Valdichiana, di cui la lavorazione diventa un traduttore diretto. L'azienda apre le porte a chi vuole seguire questo percorso da vicino: una visita permette di osservare come mani esperte e materie prime del territorio si trasformino in un salume che dichiara la propria origine a ogni fetta.

Contatti