SAN BERNARDO DI GUGLIELMI PAOLO

In Gavi, in der Provinz Alessandria, arbeitet San Bernardo di Guglielmi Paolo dort, wo die Rebsorte Cortese eines der bekanntesten Weißweingebiete Italiens definiert. Das Haus hält sich an die einzige Referenzdenomination, den Gavi DOCG, dessen Reglement elf piemontesische Gemeinden betrifft und die Grenzen festlegt, innerhalb derer die Rebsorte ihren Charakter ausdrückt. Aus dieser einzigen Basis gewinnt der Produzent ein ganzes Spektrum an Typologien: vom klassischen stillen Weißwein über die lebhaftere frizzante-Version bis hin zu den raffiniertesten Spumante-Ausdrücken. Es ist dieselbe Traube, die je nach Verarbeitung ihren Charakter ändert, ohne ihren unverwechselbaren Wesen zu verraten. Jede Flasche gibt die Mineralität und die frische Säure wieder, die die Gavi-Weißweine zu einem Maßstab des zeitgenössischen italienischen Weinbaus machen, mehr auf Präzision als auf Opulenz ausgerichtet. Im engen Umkreis der elf Gemeinden interpretiert San Bernardo den Cortese auf drei komplementäre Weisen und zeigt, wie eine einzelne Denomination eine artikulierte Palette enthalten kann, ohne ihre ursprüngliche Identität zu verlieren.

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