San Donatino

San Donatino bewegt sich zwischen zwei toskanischen Denominationen unterschiedlicher Größenordnung. Die erste ist der kontrollierte und garantierte Chianti Classico, der in den sieben dafür vorgesehenen Gemeinden des Chianti-Herzens beheimatet ist, wo der Sangiovese die Tiefe erreicht, die die Zone auszeichnet: Rotweine, die 12 % Alkohol überschreiten, gewonnen aus traditionellen Klonen und Rebsorten, die für die Böden Mittelitaliens geeignet sind. Die zweite ist der breitere Toscano mit typischer geografischer Angabe (IGT), ein Spielraum, in dem das Haus seinen Aktionsradius erweitert. Gerade in diesem zweiten Rahmen erlaubt sich die Kellerei zu experimentieren: Neben dem Sangiovese kommen Trebbiano Toscano, Canaiolo Nero und andere ergänzende Rotweine hinzu, aus denen Weiß-, Rosé- und weitere Rotweine entstehen. Der Übergang von einer Denomination zur anderen erzählt von zwei Arten, in der Toskana zu sein – der Strenge des Classico und der Freiheit des IGT – die von derselben Hand zusammengehalten werden. Jedes Etikett bleibt darauf abgestimmt, das Terroir ohne Schematismus auszudrücken, sodass die Breite des Sortiments die Wiedererkennbarkeit nicht verwässert, sondern die Register vervielfacht, mit denen das Haus seinen Winkel des Chianti liest.

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