San Fabiano Calcinaia

Zwischen Poggibonsi und Castellina erstreckt sich San Fabiano Calcinaia über 134 Hektar Chianti-Hügel, von denen sechzehn unter der Denomination Chianti Classico DOCG registriert sind. Seit 1983 haben Guido Serio und Isa den Weg konstanter Investitionen gewählt: Erneuerung der Weinberge, Modernisierung der Weinbereitungsanlagen, Schulung eines qualitätsorientierten Teams. Eine geduldige, mehr als nur demonstrative Arbeit, die das Weingut Rebe für Rebe neu gestaltet hat. Das Herzstück der Produktion bleibt der Sangiovese, der zu Rotweinen verarbeitet wird, die ausschließlich aus eigenen Trauben stammen und Märkte auf der ganzen Welt erreichen. Die 2009 auf der gesamten Fläche begonnene Umstellung auf biologischen Anbau zeigt die eingeschlagene Richtung: den Ruf des Chianti Classico an die Bodengesundheit und die Kohärenz der landwirtschaftlichen Praxis zu knüpfen, nicht an saisonale Effekte. Hier ist die einzelne Denomination keine Grenze, sondern eine Linse, durch die man die Nuancen eines begrenzten und ständig hinterfragten Gebiets lesen kann.

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