San Giovanni

Auf den steilen Hügeln von Conegliano Valdobbiadene, wo fünfzehn Gemeinden um jeden exponierten Hang wetteifern, interpretiert San Giovanni den Prosecco DOCG als eine Frage von Hanglage und Licht. Die Glera führt die Assemblage an, begleitet von einer Reihe autochthoner Sorten – Verdiso, Bianchetta trevigiana, Perera und Glera lunga –, die einem Wein, der zu oft auf die reine Perlage reduziert wird, Nerv und Duft zurückgeben. Daraus entstehen brut, frizzante und spumante Ausprägungen, die darauf abgestimmt sind, die Mineralität des Bodens und die Helligkeit dieser von der UNESCO anerkannten Landschaft zu vereinen. Die Arbeit im Weinberg, auf Böden, die eine Handlese erfordern, geht einer sorgfältigen Weinbereitung voraus, die darauf achtet, die Unterschiede zwischen den einzelnen Hügeln nicht zu nivellieren. Jede Flasche wird so zur Interpretation eines vertikalen Terroirs, wo Präzision mehr zählt als Quantität und wo der Name der Denomination als Garantie für Herkunft und Methode gilt, noch bevor er ein Stilversprechen ist.

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