SAN SALVAGIO SOC. AGRICOLA

San Salvagio kultiviert den Sangiovese in seiner lokalen Ausprägung, den Prugnolo Gentile, auf den Hügeln von Montepulciano, wo Lehm und Kalkstein dem Vino Nobile DOCG seinen Charakter verleihen. Der Rotwein der Genossenschaft reift mindestens vierundzwanzig Monate, die Zeit, die die Denomination vorschreibt, damit sich die Tannine entfalten und die Struktur ins Gleichgewicht kommt. Mit einem Mindestalkoholgehalt von 12,5 Prozent spiegelt die Produktion die Reife des Weinbergs und die Strenge des Reglements wider, das den Namen des Nobile schützt. Es ist kein Wein von leichter Unmittelbarkeit, sondern von langer Entwicklung: Die verlängerte Lagerung und die Auswahl der Trauben zielen eher auf Langlebigkeit als auf sofortigen Trinkgenuss ab. Damit reiht sich San Salvagio in die toskanische Tradition der Region ein, wo der Sangiovese nicht die reine Kraft sucht, sondern die Eleganz, die aus der Beziehung zwischen kalkhaltigem Boden und Geduld im Keller entsteht.

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