Santantoni

Im UNESCO-Gebiet von Conegliano Valdobbiadene konzentriert Santantoni seine Arbeit auf eine einzige Denomination, den Prosecco Superiore DOCG, der seit den 1920er Jahren von der Familie Follador in dritter Generation angebaut wird. Die Weinberge liegen in großer Höhe und in unwegsamem Gelände, wo die Mechanisierung zurückgeht und die Arbeit zwischen den Reihen manuell, Geste für Geste, erfolgt. Von hier stammt der Prosecco in all seinen Variationen, vom Stillwein über den Frizzante bis zum Spumante, gewonnen aus Glera, begleitet von Verdiso und anderen seltenen Rebsorten der Region. Das Haus verbindet den Respekt vor der traditionellen Weinbaukunst mit modernen Kellertechniken, doch das erklärte Ziel ist nicht der Effekt: Es ist, dass im Glas der kalkhaltige Charakter des Bodens und die präzise Berufung dieser Ecke des Nordostens erkennbar sind. Santantoni ist nicht öffentlich zugänglich und vertraut seine Geschichte den Flaschen an, wo die Mühe der steilen Hänge und die Entscheidung, von Hand zu arbeiten, sich in einer mineralischen Frische widerspiegeln, die die treueste Signatur des Gebiets von Valdobbiadene ist.

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