Santero F.Lli & C. S.P.A.

Santero F.lli & C. arbeitet innerhalb der Grenzen des Asti DOCG, einer Denomination, die einundfünfzig piemontesische Gemeinden vereint, die sich dem Schaumwein aus aromatischen weißen Trauben verschrieben haben. Die Kellerei baut ihr Sortiment um den Moscato bianco auf und wechselt zwischen den unmittelbareren und duftenderen Versionen und jenen, die nach der klassischen Methode verfeinert werden, wo die Zeit noch vor der Frucht auf die Perlage einwirkt. Hinter der Spritzigkeit verbirgt sich eine präzise Disziplin: Ein Mindestalkoholgehalt von 11,5 % und nicht weniger als dreißig Tage Reifung legen die Schwelle fest, unter der eine Flasche nicht als Asti bezeichnet werden kann. In diesem engen Rahmen, zwischen der aromatischen Leichtigkeit der Rebsorte und den Regeln, die ihren Schaum bestimmen, sucht Santero sein Maß und liefert ein erkennbares Profil, ohne weder Süße noch Alkohol zu übertreiben. Das Ergebnis erzählt weniger von der Kellerei als vielmehr von der sie umgebenden Region: ein Winkel des Piemont, in dem die Weinbereitung aromatischer Trauben zu einer gemeinsamen Grammatik geworden ist.

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