Santero S.p.A.

Santero baut seine Identität um einen einzigen Wein auf, den Brachetto d'Acqui, einen süßen, schäumenden Rotwein, der in den Hügeln des Acquese im Piemont entsteht. Es ist eine Nischen-Denomination, verbunden mit einer Rebsorte – dem Brachetto – mit einem zarten und fruchtigen Aromaprofil, die im Keller eine präzise Hand erfordert, um Duft und Frische zu bewahren, ohne in Schwere zu verfallen. Die Konzentration auf einen einzigen Namen ermöglicht es dem Unternehmen, im Laufe der Zeit die Schaumwein- und Trocknungstechniken zu verfeinern, die diese Traube zulässt, und sich zwischen der spritzigen und lebhaften Version und der konzentrierteren Passito-Version zu bewegen. In beiden Fällen bewahrt der Wein die Spuren des Terroirs von Acqui: die aromatische Textur der Rebsorte, die mineralische Ader der Hügelböden, das süße Register, das ihn zu einem Klassiker zum Abschluss des Essens gemacht hat. Anstatt das Spektrum zu erweitern, entscheidet sich Santero, sich mit den vielen möglichen Ausprägungen einer einzigen Denomination zu messen und sie eher als kontinuierliches Prüffeld denn als einfaches Etikett zu behandeln.

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