Santero S.p.A.

Santero costruisce la propria identità attorno a un vino solo, il Brachetto d'Acqui, rosso dolce e spumantizzato che nasce sulle colline dell'Acquese, in Piemonte. È una denominazione di nicchia, legata a un'uva—il Brachetto—dal profilo aromatico delicato e fruttato, che in cantina richiede mano precisa per trattenere profumo e freschezza senza scivolare nella pesantezza. La focalizzazione su un unico nome permette all'azienda di affinare nel tempo le tecniche di spumantizzazione e appassimento che questa uva consente, muovendosi tra la versione frizzante e vivace e quella più concentrata da passito. In entrambi i casi il vino conserva le impronte del terroir di Acqui: la trama aromatica del vitigno, la vena minerale dei suoli collinari, il registro dolce che ne ha fatto un classico da fine pasto. Più che ampliare il ventaglio, Santero sceglie di misurarsi con le molte declinazioni possibili di una sola denominazione, trattandola come un banco di prova continuo piuttosto che come una semplice etichetta.

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