Santero S.p.A.

Santero construye su identidad en torno a un solo vino, el Brachetto d'Acqui, un tinto dulce y espumoso que nace en las colinas del Acquese, en el Piamonte. Es una denominación de nicho, ligada a una uva —el Brachetto— de perfil aromático delicado y afrutado, que en bodega requiere mano precisa para retener el aroma y la frescura sin caer en la pesadez. La focalización en un único nombre permite a la empresa perfeccionar con el tiempo las técnicas de espumantización y pasificación que esta uva permite, moviéndose entre la versión frizzante y vivaz y la más concentrada de passito. En ambos casos, el vino conserva las huellas del terroir de Acqui: la trama aromática de la variedad de uva, la veta mineral de los suelos colinares, el registro dulce que lo ha convertido en un clásico para el final de la comida. Más que ampliar el abanico, Santero elige medirse con las muchas declinaciones posibles de una sola denominación, tratándola como un banco de pruebas continuo en lugar de como una simple etiqueta.

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