Santi

In der Veroneser Soave-Region arbeitet Santi an zwei Zwillings-Denominationen, die dasselbe Land aus entgegengesetzten Blickwinkeln erzählen. Der Soave Superiore entsteht aus Garganega und Trebbiano di Soave, Trauben, die mineralische Reflexe und eine Spannung zurückgeben, die den Ruf der zwölf Gemeinden des Gebiets tragen kann. Daneben verschiebt der Recioto di Soave das Register ins Süße: Die teilweise Trocknung der Trauben konzentriert Zucker und Aromen, und die Denomination wird sowohl in der Passito- als auch in der Spumante-Version angeboten. Beide Linien überschreiten den Mindestalkoholgehalt von 12 %, eine Schwelle, die die Reife der sonnenexponierten Weinberge anzeigt. Das Haus schafft so ein kompaktes, aber vielschichtiges Porträt des Soave-Weißweins, wo dieselbe Garganega von der spritzigen Trockenheit des Superiore zur Schichtung des Recioto übergeht. Kein Katalog, sondern zwei komplementäre Lesarten einer einzigen Hügellandschaft, gemessen an der Methode der Trocknung und der Präzision der Flaschenreifung.

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