Santini Enrico

In Castagneto Carducci, wo die tyrrhenische Brise und vulkanische Böden einen präzisen Charakter prägen, bearbeitet Santini Enrico zwei Denominationen, die unterschiedliche Facetten desselben Küstenabschnitts bei Livorno erzählen. Die Bolgheri DOC öffnet das Spektrum: Rotweine, die auf Cabernet Sauvignon, Merlot und Cabernet Franc basieren, und straffe Weißweine aus Vermentino und Sauvignon, alle über 11,5 Volumenprozent. Daneben beschränkt die Bolgheri Sassicaia DOC das Feld auf reine Cabernet-Rotweine, die mindestens vierundzwanzig Monate reifen und nie unter 12 Volumenprozent liegen. Das doppelte Register ist keine Sammlung von Etiketten, sondern eine Lesart des Territoriums: Einerseits die Vielseitigkeit eines Gebiets, das verschiedene Rebsorten und Farben aufnimmt, andererseits die Disziplin einer der anspruchsvollsten Appellationen Italiens, wo die Zeit im Keller eine geschriebene Regel ist. Die beiden Maßeinheiten zusammenzuhalten bedeutet, sich jedes Jahr mit der Salzigkeit des Meeres und der Tiefe des Bodens auseinanderzusetzen und das Gleichgewicht zwischen Offenheit und Strenge zu suchen, ohne auf eines von beiden zu verzichten.

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