SAROTTO ROBERTO Az. Agr.di Cavallotto Aurora

In Neviglie, in den Langhe von Cuneo, reiht Roberto Sarotto – ein landwirtschaftlicher Betrieb von Cavallotto Aurora – vier DOCG-Bezeichnungen aneinander, die das gesamte Spektrum der piemontesischen Rotweine abdecken. Die Basis bildet die Tradition des Dolcetto: der Dolcetto di Diano d'Alba und der Dogliani, beide mit mindestens 12 % Alkohol, fruchtig und von schlanker Textur. An der Spitze steht der Nebbiolo in seinen beiden höchsten Ausprägungen, Barbaresco und Barolo, wobei letzterer vor der Markteinführung eine Reifezeit von achtunddreißig Monaten erfordert. Diese vier Namen zu vereinen bedeutet, die geologische und sortentypische Vielfalt zu durchqueren, die die besten Terroirs der Gegend auszeichnet, vom sofortigen Trinkgenuss des Dolcetto bis zur strukturierten Eleganz des reifen Nebbiolo. Sarotto interpretiert diese Skala, ohne sie zu nivellieren, und erkennt jeder Denomination ihre eigene Zeit und ihren eigenen Charakter zu: den sofortigen Trinkgenuss der Dolcetto-Weine und die Geduld, die Barolo und Barbaresco sowohl ihren Produzenten als auch ihren Liebhabern abverlangen. Es ist ein Katalog, der in vier Etiketten die Grammatik des roten Langa-Weins verdichtet.

Kontakt