SAROTTO ROBERTO Az. Agr.di Cavallotto Aurora

В Невилье, в Ланге провинции Кунео, Роберто Саротто — винодельческое хозяйство Каваллотто Ауроры — представляет четыре наименования DOCG, охватывающие весь спектр красных вин Пьемонта. В основе лежит традиция Dolcetto: Dolcetto di Diano d'Alba и Dogliani, оба с содержанием алкоголя не менее 12%, фруктовые и с лёгкой структурой. На вершине — Nebbiolo в двух своих высших проявлениях, Barbaresco и Barolo, причём последнее требует тридцати восьми месяцев выдержки перед выпуском. Объединение этих четырёх наименований означает знакомство с геологическим и сортовым разнообразием, которое определяет лучшие терруары региона, от непосредственного вкуса Dolcetto до структурированной элегантности зрелого Nebbiolo. Саротто интерпретирует эту шкалу, не упрощая её, признавая за каждым наименованием свои сроки и характер: готовность к употреблению Dolcetto и терпение, которое Barolo и Barbaresco требуют от тех, кто их производит и кто их ждёт. Это каталог, который в четырёх этикетках концентрирует грамматику красных вин Ланге.

Контакты