SAVIGLIANO MARIO Az. Vitiv.

In Diano d'Alba, auf den Anhöhen des Cuneese, bewirtschaftet Mario Savigliano vier DOCG-Denominationen, die zwei Seelen der Langhe zusammenfassen. Die erste ist die des Dolcetto: der Dolcetto di Diano d'Alba, der nur an diese Gemeinde gebunden ist, fängt ihre mineralischen Töne und dunkle Intensität ein, während der Dogliani das Kapitel dieser Rebsorte erweitert. Die zweite Seele ist der Nebbiolo, aus dem Barolo und Barbaresco entstehen, produziert in den weitläufigeren Gebieten des Piemont. Die beiden großen Nebbiolo-Denominationen erfordern strenge Reifezeiten — sechsundzwanzig Monate für den Barbaresco, achtunddreißig für den Barolo — und Savigliano hält diese mit technischer Präzision ein. Das daraus resultierende Bild bringt die alltägliche Rebsorte der dianesischen Hänge und die langlebigen Rotweine der berühmtesten Hügel in einen Dialog, zusammengehalten von derselben Hand. Es ist das Porträt eines Winzers, der nicht die Größe um ihrer selbst willen verfolgt, sondern jede der vier DOCG nach den Zeiten und Merkmalen bemisst, die ihr die regionalen Vorschriften zuweisen.

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