SAVIGLIANO MARIO Az. Vitiv.

En Diano d'Alba, en los relieves de la zona de Cuneo, Mario Savigliano gestiona cuatro denominaciones DOCG que resumen dos almas de las Langhe. La primera es la del Dolcetto: el Dolcetto di Diano d'Alba, ligado a este único municipio, captura sus tonos minerales y su intensidad oscura, mientras que el Dogliani amplía el capítulo dedicado a esta uva. La segunda alma es el Nebbiolo, del que nacen Barolo y Barbaresco, producidos en las zonas más extensas del Piamonte. Las dos grandes denominaciones del Nebbiolo imponen maduraciones estrictas —veintiséis meses para el Barbaresco, treinta y ocho para el Barolo— y Savigliano las respeta con precisión técnica. El panorama resultante pone en diálogo la variedad de uva cotidiana de las laderas de Diano y los tintos de larga crianza de las colinas más célebres, unidos por la misma mano. Es el retrato de un viticultor que no persigue la amplitud por sí misma, sino que mide cada una de las cuatro DOCG según los tiempos y las características que las normativas regionales les asignan.

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