SAVIGLIANO MARIO Az. Vitiv.

À Diano d'Alba, sur les reliefs du Cuneese, Mario Savigliano gère quatre dénominations DOCG qui résument deux âmes des Langhe. La première est celle du Dolcetto : le Dolcetto di Diano d'Alba, lié à cette seule commune, en capture les tons minéraux et l'intensité sombre, tandis que le Dogliani élargit le chapitre dédié à ce cépage. La seconde âme est le Nebbiolo, dont naissent le Barolo et le Barbaresco, produits dans les zones plus vastes du Piémont. Les deux grandes dénominations du Nebbiolo imposent des maturations strictes — vingt-six mois pour le Barbaresco, trente-huit pour le Barolo — et Savigliano les respecte avec une précision technique. Le tableau qui en résulte met en dialogue le cépage quotidien des coteaux de Diano et les rouges de longue garde des collines les plus célèbres, unis par la même main. C'est le portrait d'un vigneron qui ne recherche pas l'ampleur pour elle-même, mais mesure chacune des quatre DOCG selon les temps et les caractères que les règles régionales leur assignent.

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