SAVIGLIANO MARIO Az. Vitiv.

A Diano d'Alba, sui rilievi del Cuneese, Mario Savigliano governa quattro denominazioni DOCG che riassumono due anime delle Langhe. La prima è quella del Dolcetto: il Dolcetto di Diano d'Alba, legato a questo solo comune, ne cattura i toni minerali e l'intensità scura, mentre il Dogliani allarga il capitolo dedicato a questa uva. La seconda anima è il Nebbiolo, da cui nascono Barolo e Barbaresco, prodotti nelle zone più vaste del Piemonte. Le due grandi denominazioni del Nebbiolo impongono maturazioni severe — ventisei mesi per il Barbaresco, trentotto per il Barolo — e Savigliano le rispetta con precisione tecnica. Il quadro che ne risulta mette in dialogo il vitigno quotidiano dei pendii dianesi e i rossi da lungo invecchiamento delle colline più celebri, tenuti insieme dalla stessa mano. È il ritratto di un vigneron che non insegue l'ampiezza fine a sé stessa, ma misura ciascuna delle quattro DOCG sui tempi e sui caratteri che le regole regionali le assegnano.

Contatti