Savina Lorenzo

Auf der Fucino-Hochebene, wo ein alter trockengelegter See vulkanische und alluviale, mineralreiche Böden hinterlassen hat, kultiviert Savina Lorenzo die einzige Denomination, die ihre Identität definiert: die Patata del Fucino IGP. Das rekultivierte Becken, das sich über neun Gemeinden im Gebiet von L'Aquila erstreckt, liefert Knollen von regelmäßiger Form und kompaktem Fruchtfleisch, deren unversehrte und niemals ablösbare Schale sie von gewöhnlichen Kartoffeln unterscheidet. Die Entscheidung, sich auf ein einziges Produkt zu konzentrieren, erzählt mehr von einer Methode als von einem Katalog. Hier diktiert die Geologie die Regeln: die Bodendrainage, die mineralische Zusammensetzung des Seebodens, der Wasserhaushalt der Hochebene werden zu Produktionsparametern, noch bevor sie agronomisch sind. Die IGP-Zertifizierung ist kein nachträglich hinzugefügtes Etikett, sondern die Synthese von Umweltbedingungen, die der Betrieb erkennt und fördert, indem er Knollen erntet, die in ihrer Konsistenz und Festigkeit das Zeichen des Ortes tragen, an dem sie unter dem weiten und kalten Himmel der Marsica-Ebene gewachsen sind.

Kontakt