Savina Lorenzo

Sull'altopiano del Fucino, dove un antico lago prosciugato ha lasciato suoli vulcanici e alluvionali carichi di minerali, Savina Lorenzo coltiva l'unica denominazione che ne definisce l'identità: la Patata del Fucino IGP. Il bacino bonificato, esteso su nove comuni dell'Aquilano, restituisce tuberi di forma regolare e polpa compatta, la buccia integra e mai separabile che li distingue dalle patate ordinarie. La scelta di legarsi a un solo prodotto racconta un metodo più che un catalogo. Qui la geologia detta le regole: il drenaggio del terreno, la composizione minerale del fondo lacustre, l'equilibrio idrico dell'altopiano diventano parametri produttivi prima ancora che agronomici. La certificazione IGP non è un'etichetta aggiunta a posteriori, ma la sintesi di condizioni ambientali che l'azienda riconosce e asseconda, raccogliendo tuberi che portano nella consistenza e nella tenuta il segno del luogo in cui sono cresciuti, sotto il cielo largo e freddo della piana marsicana.

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