Savina Lorenzo

Sur le plateau du Fucino, où un ancien lac asséché a laissé des sols volcaniques et alluviaux chargés de minéraux, Savina Lorenzo cultive l'unique dénomination qui en définit l'identité : la Patata del Fucino IGP. Le bassin assaini, étendu sur neuf communes de la région de L'Aquila, restitue des tubercules de forme régulière et à la chair compacte, dont la peau intacte et jamais séparable les distingue des pommes de terre ordinaires. Le choix de se lier à un seul produit témoigne d'une méthode plus que d'un catalogue. Ici, la géologie dicte les règles : le drainage du sol, la composition minérale du fond lacustre, l'équilibre hydrique du plateau deviennent des paramètres de production avant même d'être agronomiques. La certification IGP n'est pas une étiquette ajoutée a posteriori, mais la synthèse de conditions environnementales que l'entreprise reconnaît et respecte, récoltant des tubercules qui portent dans leur consistance et leur tenue la marque du lieu où ils ont grandi, sous le ciel vaste et froid de la plaine de la Marsica.

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