Seritti Franco Mario

In der Fucino-Ebene, in der Provinz L'Aquila, baut Franco Mario Seritti Kartoffeln auf einem Boden an, der einst unter einem großen, später trockengelegten See lag. Die Patata del Fucino IGP verdankt ihre Entstehung genau diesem amphibischen Ursprung: Die vor Jahrhunderten begonnenen Trockenlegungen entrissen dem Wasser das Land und legten ein Tal von einzigartiger Fruchtbarkeit frei, dem die Knollen ihr festes Fruchtfleisch und ihre regelmäßige Form verdanken, die sie auszeichnen. Das erkennbarste Merkmal ist die Schale, die am Fruchtfleisch haftet, ohne sich zu lösen – ein kleines, aber aufschlussreiches Detail eines präzisen Terroirs, das geschaffen und nicht nur kultiviert wurde. Jede Ernte in den neun Gemeinden, die das Schutzgebiet begrenzen, schreibt dieses Erbe neu: eine vom Menschen gezeichnete Geografie, die das Produkt weiterhin definiert. In einem Tal, wo die Landwirtschaft selbst das Ergebnis eines Transformationswerks ist, verbindet Seritti seine Arbeit mit einem Boden von ungewöhnlicher Geschichte, wo das, was heute Feld ist, lange Zeit eine Wasseroberfläche war.

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