Seritti Franco Mario

На равнине Фучино, в провинции Л'Акуила, Franco Mario Seritti выращивает картофель на почве, которая когда-то находилась под обширным озером, а затем была осушена. Patata del Fucino IGP обязана своим происхождением именно этому «амфибийному» началу: осушительные работы, начатые столетия назад, отвоевали землю у воды и обнажили дно долины с уникальным плодородием, которому клубни обязаны своей плотной мякотью и правильной формой. Самый узнаваемый признак — кожура, которая плотно прилегает к мякоти, не отделяясь — это небольшая, но показательная деталь точного терруара, созданного, а не просто возделанного. Каждый урожай, собираемый в девяти муниципалитетах, ограничивающих охраняемую зону, переписывает это наследие: географию, созданную человеком, которая продолжает определять продукт. В долине, где сельское хозяйство само по себе является результатом преобразований, Seritti связывает свою работу с почвой необычной истории, где то, что сегодня является полем, долгое время было водной гладью.

Контакты