Seritti Franco Mario

Nella piana del Fucino, in provincia dell'Aquila, Franco Mario Seritti coltiva patate su un suolo che un tempo giaceva sotto un vasto lago, poi prosciugato. La Patata del Fucino IGP nasce proprio da questa origine anfibia: le bonifiche avviate secoli fa hanno strappato la terra all'acqua e messo a nudo un fondovalle di fertilità singolare, a cui i tuberi devono la polpa soda e la forma regolare che li contraddistinguono. Il segno più riconoscibile è la buccia, che aderisce alla polpa senza distaccarsi — dettaglio minimo ma rivelatore di un terroir preciso, costruito e non semplicemente coltivato. Ogni raccolta, sui nove comuni che delimitano la zona protetta, riscrive quella stessa eredità: una geografia disegnata dall'uomo che continua a definire il prodotto. In un fondovalle dove l'agricoltura è essa stessa il risultato di un'opera di trasformazione, Seritti lega il proprio lavoro a un suolo dalla storia insolita, dove ciò che oggi è campo è stato per lungo tempo specchio d'acqua.

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