Seritti Franco Mario

Dans la plaine du Fucino, dans la province de L'Aquila, Franco Mario Seritti cultive des pommes de terre sur un sol qui, autrefois, se trouvait sous un vaste lac, asséché par la suite. La Patata del Fucino IGP naît précisément de cette origine amphibie : les assainissements entrepris il y a des siècles ont arraché la terre à l'eau et mis à nu un fond de vallée d'une fertilité singulière, auquel les tubercules doivent leur chair ferme et leur forme régulière qui les distinguent. Le signe le plus reconnaissable est la peau, qui adhère à la chair sans se détacher — un détail minime mais révélateur d'un terroir précis, construit et non simplement cultivé. Chaque récolte, sur les neuf communes qui délimitent la zone protégée, réécrit ce même héritage : une géographie dessinée par l'homme qui continue de définir le produit. Dans un fond de vallée où l'agriculture est elle-même le résultat d'une œuvre de transformation, Seritti lie son travail à un sol à l'histoire insolite, où ce qui est aujourd'hui un champ fut longtemps un miroir d'eau.

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