Sisti Amedeo

In Aielli, auf der Hochebene des Fucino in der Provinz L'Aquila, baut Sisti Amedeo die Patata del Fucino IGP an, die einzige Denomination des Betriebs. Der Boden, den er bearbeitet, bewahrt die Erinnerung an einen alten, trockengelegten und rekultivierten See: Es ist die lockere und tiefe Erde des Fucino-Beckens, an die der Schutzgebiet den Charakter der Knolle prägt. Die Denomination umfasst neun Gemeinden, ein eng begrenztes Gebiet, in dem Höhe und Bodenzusammensetzung Kartoffeln von gleichmäßiger Konsistenz hervorbringen. Das erkennbare Merkmal liegt ganz im Fruchtfleisch: festes Fruchtfleisch und eine Schale, die sich beim Kochen nicht löst – Qualitäten, die den IGP-Standard definieren und hier eher aus einer einzigartigen Umgebung als aus einem Eingriff im Feld resultieren. Der Anbau im Fucino bedeutet, das zu ernten, was die Geologie über Jahrhunderte hinweg vorbereitet hat, innerhalb einer Denomination, die dieser Hochebene eine Vorrangstellung unter den Kartoffelanbaugebieten der Abruzzen einräumt. Sisti interpretiert dieses Erbe als Verpflichtung und Ressource, Ernte für Ernte, auf demselben rekultivierten Seebett.

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