Sisti Amedeo

В Айелли, на плато Фучино в провинции Л'Акуила, Sisti Amedeo выращивает Patata del Fucino IGP — единственное защищённое наименование по происхождению, с которым работает компания. Почва, которую они обрабатывают, хранит память о древнем озере, осушенном и мелиорированном: это земля Фучинского бассейна, рыхлая и глубокая, с которой защита связывает характер клубня. Наименование охватывает девять муниципалитетов, ограниченную территорию, где высота и состав почвы дают картофель однородной консистенции. Узнаваемый признак — это мякоть: плотная консистенция и кожура, которая не отделяется при варке, качества, определяющие стандарт IGP и обусловленные здесь уникальной средой, а не вмешательством в процесс выращивания. Выращивание в Фучино означает сбор того, что геология готовила веками, в рамках наименования, которое признает за этим плато первенство среди картофельных земель Абруццо. Sisti интерпретирует это наследие как ограничение и как ресурс, урожай за урожаем, на том же мелиорированном озерном ложе.

Контакты